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自己在家怎样制做黄酒
制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。
酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
用蒸好的米饭凉一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀。搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得蒸气水滴下来，会长毛。等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。
制作方法分为几个步骤：泡米、蒸饭、发酵、压榨、过滤、煎酒、封存。泡米：选择较好的糯米或粳米，经过淘洗；用水浸泡8～10小时，沥干后备用。蒸饭：将沥干的米上锅蒸制至九成离火。
黄酒制作方法是怎样的?
1、制作黄酒的准备工作 选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。
2、黄酒常规制作四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 绍兴酒的种类 以含糖高低分以下四种类型：1)干型黄酒。 含糖量10g/l以下， 代表酒：绍兴元红酒。2)半干型黄酒。
3、做法如下：糯米多冲洗几次，最好洗五遍以上，彻底的洗干净一些 洗净后加入少量水，放入电饭煲里面按照平时煮饭那样煮 煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。
4、制曲 酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
5、浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长和易受淀粉酶的作用。
6、制作黄酒有两个材料非常重要，一个是饭干，一个是酒曲。 以下制作方法是百科的哈 所以，第一步是蒸饭干，将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用木制的器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。
