通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
法国干邑白兰地分为 6 种，根 据白兰地的酒龄区分的。最低的 VS 级别的干邑白兰地酒龄为 2-5 年，还有VSOP、NAPOLEON、XO、XO EXTRA的级 别，而酒龄比较高的Reserve Familiale干邑白兰地酒龄为超 过 50 年。
蒸馏、橡木陈酿、调配而成。常见的有葡萄白兰地，也是通常说的白兰地；巴度斯酒（Calvados）即苹果白兰地；还有果渣白兰地（Pomace Brandy），他们是通过发酵并蒸馏葡萄酒酿制过程中废弃的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制作而成的。
白兰地属于烈酒。是使用葡萄或其他水果，发酵后再经过蒸馏后而成，酒精含量较高。白兰地通常被人称为葡萄酒的灵魂。白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。
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